サバの味噌煮定食

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打ち合わせのあと、設計事務所の先生と入った和食屋さんで、サバの味噌煮定食を食べました。
２枚におろすのではなくて、タテに身を切ってあります。
新鮮な魚を、よく切れる刃物でさばいてあるのですが、小骨の取り方の要領がちがうので、何か違った料理を食べているようでした。





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