㐂一さんの竣工写真

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寿司　㐂一さんの竣工写真を撮りに伺いました。

食べログのランキングでも、すぐに上位に認めていただき、

見るからに入りにくそうな入口ですが、そんなことはありませんよ。

右は倉庫になっています。

入ると、すぐ右手に洗面室があります。

お寿司をつまむ手を、綺麗に洗っていただきます。

その奥には、トイレです。

勝手に蓋が開き、勝手に流れる便器。

勝手に照明も付きます。(笑)

店内には、厚み１１センチの檜のカウンターが鎮座して、かなりの迫力です。

静岡県、天竜川沿い産の檜で、樹齢は３００年くらいでしょか。

このお店は床の排水方法で、大変苦労しました。

この御影石で、厨房と調理場で８センチの段差を稼いでいます。

下は、檜のまな板、実際に調理するのは上にカエデの木のまな板です。

年輪の詰まり方も違いますが、木が柔らかくて包丁の当たりがいいそうです。

床の黒い鉄板の部分がグリーストラップ。脂分をとり生ごみ等も除去します。

何やら、三脚らしきものも見えますね。

今日の写真は、課長が撮りました。

腕もですが、カメラがいいのですね。一眼レフがほしくなります。

この人が、設計をし、施工も担当しました。(笑)

楽しい現場でした。


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◎家守りの工務店◎
株式会社 藤野工務店
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