冬の味覚

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お昼前、戎家さんに行くと、板前さんがフグをさばいていました。

しめたところでしたので、まだピクピク動いています。

内臓を取り出すと、白子が出てきました。

この辺りは、食べると危険！！。

目玉も危険、血もすべて洗い流します。

この肝を食べると、少し舌がピリピリっとして美味しいそうです。

しかし、度胸のある方でもお止め下さいね。

皮は二重になっていて、きれいにめくれます。

少し寝かせてから、夕方テッサになって出てきます。

お鍋の美味しい季節がやってきました。




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